La dégustation :

La température idéale de dégustation des Château Lassime rouges se situe autour de 16°C, à défaut, à la température de la pièce. Prendre soin de chambrer doucement les vins (le remonter la veille de la cave par exemple).

Tous nos millésimes, très riches en arômes naturels présentent un léger dépôt cristallisé provoqué par les variations de température et le vieillissement. Il aurait pu être supprimé par un traitement chimique que nous avons préféré éviter afin de conserver à notre vin ses qualités propres.

Toujours dans un souci de qualité, toutes les opérations touchant à la vigne sont réalisées à la main. C’est ainsi que suivant les saisons, des dizaines de bras, taillent, épamprent, vendangent ou trient les meilleurs grains.